苏厨全文阅读 第7分节
第五十七章 瓷码
第五十七章瓷码
礼拜完毕，史大点火烧窑。
很快炉火便燃了起来。
焦炭燃烧非常稳定，这对瓷码的烧成是非常有利的。
这一批瓷码用的大窑，大小两套，一共七万多枚。
史大专心致志地照顾火候，苏油跟张麒几个小的交代了规矩，认真看，有问题先记下来，开窑后再提问。
除了自己在边上小声的解释，任何人不得开口说话。
经过改造的磁窑，其实已经和后世馒头窑没有区别，甚至在燃料和结构上，比绝大多数后世柴窑更加先进，加上现在史大远超后世的柴窑经验和高超技艺，苏油对他完全有信心。
这还只是相对的低温，难度不大，直到傍晚，这一窑便烧制冷却完毕。
一匣匣瓷码被陶工们送了出来，陶匣打开，里边整齐排布着一枚枚精美洁白的瓷制印码。
同料，同工，同炉，这是苏油提出的要求，最大限度避免烧制时的公差。
老于带着两个儿子扑了上来，拿着百分尺开始测量瓷码的大小。
误差在厘级，最大零点三毫米。
这样的字码很少，但是按照苏油的要求，超过零点二毫米，也就是两小厘的，都属于淘汰产品。
老于都急了，唰唰唰排了一页大小字体交错的《唐诗三百首》出来：“小少爷你要讲道理啊！雕版都不过如此！”
苏油断然拒绝：“我们的活字码，就是要做到比雕版还要精良！”
老于顿时老泪纵横：“那老头我干了几十年的手艺，这就废了？”
苏油赶紧拉着老于的胳膊：“于工，这话从何说起？有了活字，对您的工艺要求只会更高。”
“活字码，只是解决了印刷的效率问题。你要努力做出更细腻，更秀美，更小巧的来。现在只是开创了一个印刷的新时代，不过仅仅是一个好的开始而已。离完全成熟，还有很长的路要走。”
程文应也过来说道：“老于，小油说得没错，这批字体，和雕版大小一致，我们接下来，还要搞出更加挺括的纸张，更加细小的字码，更加精美的装帧。我大宋文教，只会更加昌繁。这其中，少不了你的功劳！走，回去试版去！”
老于这才醒悟过来，擦着眼泪赧笑道：“老夫这才是猪油蒙了心了，这么大好事，怎么就哭上了？”
的确是大好事，如此高精度的瓷码，安放起来只需要薄薄一层底胶，几乎没有错乱摇落的可能性，字与字的间距行列精度与雕版丝毫无差，但是效率那就是天差地远了。
苏油还对程文应提出建议，给审版工房配上几面铜镜，将排好的雕版通过铜镜来审稿，那便与正常看书无异。
这便不再需要专门看反字的专用人才，随便招一些识字的童生都能完成这部分工作，那批人则可以腾出来，投入到治码的工作当中来。
程文应对苏油的智慧，又有了更高的评价，这贤侄，简直多智近乎妖了！
于工对烧废的数百枚瓷码还是心疼得不行，准备带回去，说是打磨打磨也能合用。
这下就连有瓷公鸡之称的史洞修都看不下去了，老余你逗我，什么锉刀能吃得动玉瓷？小油说的，这叫废品率，是必然的，只能减小不能避免。
重做一批补上不行？有打磨瓷码的功夫，我都又烧出几千枚来了，这叫效率！效率懂不懂？！
史洞修的工作做完，便轮到程文应心急如焚，再三挽留不住，便只好任由他带着老于等人离开。
至于苏油，则留在了史家庄子，带着几个小孩参观，从淘泥到烧窑，全套流程看了个饱。
这些对苏油来说，都不是秘密，随口指点几处可以改进的地方，史洞修便乐得不行了。
苏油见史洞修很上道，便留下了又一张图纸，这又是提高效率的好东西——球磨机。
球磨机的原理很简单，就是一个大圆滚筒，放一些瓷球进去，在不断的滚动中，瓷球将添加到球磨机中的原料矿石碎料碾磨成粉料。
其中的工艺关键：滚筒内壁，轴承，还有就是动力。
内壁可以烧制玉瓷圆弧板，拼合成圆筒，然后用铁架加固，轴承则需要用到滚珠装置，这个方向，又和石家折刀的轴承研究方向重合了，只不过一大一小。
于是苏油建议，两家联合攻关。
史洞修看着图纸，听苏油讲解了原理，然后看着自家那个粗糙的没法看的试验品球磨机，又是口水直流又是眉头紧皱，跺着脚说道：“贤侄啊贤侄，东西绝对是好东西，可是你这总是给我们出难题啊！”
苏油笑道：“世伯，想想程家的活字印刷术，这东西虽然有些难度，但是绝对值得投入，观音土的矿石粉碎，入池沉淀工作，刻不容缓啊。”
史洞修一狠心一咬牙：“关我屁事！反正最后羊毛出在羊身上！大不了每套瓷器，再高估它两贯！”
这老头，压根都没想过玉瓷卖不出去的情况！
苏油不由得好笑：“世伯，悠着点吧，这地税可也不轻！”
说起封建时代的商税也是蛋疼，你如果只看正史，坐地商户，那就要交地税，大宋这里是百分之二，可谓相当轻松。
如果是行商，那就是百分之三，也不繁重。
然而……
世事就怕这个然而。
然而打开宋人笔记，奏章……
坐地生产上，利润丰厚的，多被朝廷拿走，搞榷卖专营。
然后各州县各路，均设有税卡，这个百分之三，是你走大路每过一次税卡，便要上交一次的税务。
也就是说，史洞修的瓷器，要运去东京汴梁，一路下来，三百貫的东西就升成了四百贯！增加了百分之三十，那是常态！
而且要打理好沿途各处税监，满足他们的吃拿卡要，否则便以各种理由拖延你的行程，管理费这东西，可是按天缴纳的！
只有一种人他们惹不起，官员，因此依托官员夹带私货，便成了一种普遍现象。
为了解决这个问题，朝廷也在想方设法，钞引制度，应运而生。
如果你是买卖的官傕货物，先要交引钱，就是花钱买售卖许可证，也是仓票提货单。
西夏战争频繁，朝廷鼓励商人运粮草去延边诸州，为了保证大家的积极性，除了粮草利润给得丰厚之外，为了保证商人们不空手回来，便发明了盐引这个东西。
盐引，既是售卖许可证，也是仓票，提货单。
粮草运到边州，边州官府不给现钱，给的是解州盐池的盐引，一张价值六贯，可以去领两百斤盐。
领盐的时候还要交一贯的费用，一半是盐税。还有一半朝廷不讲理，说是搬运费。
领了盐，到达允许卖盐的地方，还没完，要去当地税监交行脚税。
虽然行脚税根据路程远近还不一样，越远的路行脚税越贵，但是这个行脚税只交一次，这便减少了很多中间环节的盘剥。
等到交完税收，就可以开始卖盐了。以东京汴梁为例，一斤盐能卖三十五到四十文……
等等，这里会有一个问题，解池盐六贯两百斤，折合下来已经是三十文一斤了，商人们赚什么？
朝廷便说这本身就是福利，是鼓励政策，要不然你们空着车回老家不是连这点利润都没有了？
你们的钱已经在卖粮草的时候赚够了，现在只是朝廷为了方便大家，换了一种支付方式而已。 第五十八章 方法论
第五十八章方法论
有没有好处？的确有，边州军费不再紧张，解州只管产盐不管运输，自然有一大帮商贾屁颠屁颠地往外拉，朝廷保证了税收不流失，不被截留。
沿途十几个州，大家都有了便宜盐吃。
只是辛苦了那帮子商人而已，为了利润这也是应该的。
再到后来，盐引变成盐钞。
不打战了，粮草不急，大宋祖制，天下银钱汇京师，那就货物运到京城交割，在汴京换盐钞，再去产地提货。
宋朝人发明盐钞的时候，自己都没有想到过一个问题。
盐在这一圈商业循环的过程中，充当了一个非常重要的东西。
这东西是实实在在摆在那里的，盐钞对应的纸面价值，与盐产量是直接挂钩的！盐在这时，就变成了极有信用，硬梆梆响当当的准备金！
有了这个，盐钞的性质开始转变，转变成什么？货币！这个性质，远比提货单重要了一万倍不止！
终宋一代，盐钞的信用度，远比同期的交子，会子为高。
直到蔡京败坏盐政。
这娃对经济一窍不通，将盐钞变成期货证明，然后待到大量旧钞无法兑现的时候，发行新钞折价兑旧钞，盐钞变成了朝廷敲剥商人的工具。
可以说蔡京就是上天安排来到这个世界上来特意加速大宋垮台的。
除此以外，大宋不杀士大夫，士大夫们就很嚣张，地方政府的官员们各种名目的费用多如牛毛，极大地阻碍了商品和经济流通。
大宋的高层，皇室，不少的有识之士都注意到了这个问题，不过都拿这个没有办法。
地方利益集团的阻力太大，各种办法根本没法执行，盐钞已经是在战争逼迫下取得的极大进步了。
再要逼迫，地方官员就敢闹，那么多编制外边的胥吏谁来养？地方政府不要维持运转了？理论上一个州县，拿朝廷俸禄的人就那么点，朝中大佬谁不是历练出来的？不会真以为只靠拿俸禄那点人就能统治地方吧？这些人的禄米何来？不都得我们自己找辙？！
苏油和史洞修一边聊天一边思索，随行的娃们一个个眼睛发亮。
比如张麒，他完全没有想过，这世界上还有这么一套规律在运转。
盐钞的坏处有没有呢？也有。
首先因为它是和盐挂钩的，不是所有商人都愿意老老实实卖盐，更多的宁愿在边州或者汴梁就地转手套现。
这就催生了钞引兑现业务，汴京的大财主一边大肆打压盐钞价值，掌握大量盐钞，一边控制市场供应，哄抬盐价。
总之，怎么赚钱怎么来，国家，朝廷，小老百姓的日常生活，一边去！
宋廷是一个温和的朝廷，这事情要是换到大明蛮清，轻轻一张纸下来，无数人抄家灭口头落地。有一万种办法逼这些吃人的老虎乖乖吐出来。
宋廷没有那些办法，稍微一动作朝堂便闹得乌泱泱的，于是只好在汴梁设了一个盐仓，派了仓大使，引入国家调控机制，盐价三十五文一斤以下时，那不管，一旦超过四十文，国家便要加入卖盐的队伍中，和豪商们争夺定价权。
苏油越想越冷，心底暗暗点头，有朝一日等老子得到机会，总要好好收拾这帮蛀虫一通！
然后边听史洞修笑道：“要说商务通达，以我川峡四路为最。我们虽然用的是铁钱，交子，但是得益于税务开明，因此一直繁盛。”
“听说大人们正在议税法，四路之外管不着，四路之内，只收一次地税，一次行税，途中不得再苛索。贤侄你看着吧，我们西川，尤其是夔，泸，嘉，眉到成都这一线水道，还有得繁华。”
苏油笑道：“这税制一变，各州府便要更加重视生产，行税会大幅下降，地税会被更加重视，世伯的玉瓷一出，那在知州，县令眼里，自是水涨船高了。”
史洞修哈哈大笑：“什么我的玉瓷，你不也有份？！”
苏油摸着下巴：“真要这般变化，那问题还有很多：诸如这税法从哪些大宗商品开始试点？再如成都府是各路商品的终点，行税一家独大，而这商路的修缮，保养，又必须依靠地方，所以它也不能独吞，所得如何分润？还有各地仓储，如何调配，管控，监督？又是一大篇文章。还真想去益州路转运司一究其奥啊……”
史洞修说到：“贤侄心思远大啊，不过你年纪尚幼，现在当厚培基础，等待一鸣惊人之时。”
这句话，有点培养今后几十年江卿世家代言人的意思了。
又和史洞修聊了一番工艺，将球磨机制造难度所在分解出几个攻关方向，其中高精度的轴承滚珠便是一项。
不过好在这东西材料便宜，可以进行大规模试验，大轴承可以承受较大的工差，比较好办，至于史家折刀要用到的小轴承滚珠，那就以量取胜，烧它几万颗出来，总能挑出能配到一处的。
商量完这个，史洞修还不放他走，招呼史大过来：“你不是还有要问明润的吗？”
史大憨笑着拱手：“小少爷，这釉料的事……”
苏油笑道：“釉料的事情，配方上我也不太清楚，但是想来可以在纯度上下功夫。”
“最方便的办法，便是先将矿料敲小，变成小粒，然后通过粗选去掉杂石，留下精矿。”
“然后再用小球磨机磨出细浆，通过水飞法得到极细的粉末。”
“这里要注意的就是杂质的混入，因此球磨机的内面，最好便是由玉瓷烧造而成，这样即使有所剥落，也没有污染。”
“据我所知，釉料中的金属成分，对瓷釉成色影响颇大，因此磨釉的过程中，要尽量避免接触金属。”
“同理，还要研究各种金属对应的釉色，以及调配比例，用瓷片烧制，并做好实验记录。”
“这些事情做完，就是烧色了，窑温变化是一个方面，另外进气量则是另一个方面。”
“张大哥跟我在最近的研究里，发现空气中有帮助燃料燃烧的一种气体，叫氧；张大哥最新的来信中，提到这氧和碳的反应，在氧气供应充足和不充足的情况下，产生的是两种气体。”
“因此你们可以通过烧制过程中控制进气的量，改变两种气体的比例，实验在各种燃烧条件下釉色的变化，应该会有所收获的。”
史大连连拱手：“小天师和少爷果真学究天人，定然是错不了的。”
苏油连连摆手：“一切以结果为准，一会我再给你设计一个实验表，你将所有跟生产有关的参数都填进去，这样烧出好釉色，也有据可查，或者可以复制也说不定。”
“以后瓷坊无论做什么，只要掌握了这套方法论，就能够少走很多弯路。”
史洞修开心不已，将祭祀用的猪羊鸡招待众人大吃了一顿，又让张麒包了一大包，给土地庙的孩子们带去。
瓷公鸡今天发了发财，一下子变得好大方。
回到土地庙，苏油便打发内务组和商务组进城买大缸，还有豆粕。
张胜喜滋滋地道：“小少爷，我们要养鸡吗？”
苏油笑道：“你看我们像有存粮的样子吗？几十张肚子等着填呢，还养鸡！”
张藻笑道：“少爷是能人，现在我们每天卖鱼和淘铁沙，大概能入六七贯钱财，人均一百多文，足够开支了。”
苏油拿桌上的竹篾轻轻抽了他一下：“人无远虑，必有近忧。你怎么只看着进账不算支出？”
说完从包里翻出一个清单：“拿去看看吧。” 第五十九章 河帮雏形
第五十九章河帮雏形
张藻赧笑道：“少爷你又笑话我，我哪里能看懂这个？”
苏油便念道：“上下双人床二十七张，合八贯一百文；床上用品五十四套，合三贯两千四百文；新冬衣五十四套，合三十贯；大开间寝室一间，两贯；课室一间，两贯；各色文具纸笔，合三贯……”
林林总总一项项念下来，张藻都快要哇的一声哭出来了。
他是商务组组长，一直心心念念要当这个会计，结果苏油一张单子丢出来，不但以前的帐还不上，口子还更大了，赤字快朝着百贯去了！
张散卖完鱼，清洗完鱼腥，闻言便拉着基建组的刘嗣过来说道：“小少爷，这些事情，我们有多少是自己可以做的？这支出太吓人了……”
苏油说道：“支出虽然吓人，但是有了这些，小伙伴们才活得像个人样，放心，我们很快便会将这些东西置齐的！糟娃哥带人和我一起进城，我们先去史家铁匠铺还他十贯钱！”
进入城中，几人分头行动，苏油则来到史家铁坊。
今天要干一件大事儿，铸造铁锅。
铁锅的模子，是用模型翻出来的，已经造好了。
和苏油让孩子们做陶砂锅模型的方法类似，不过砂锅是倒着弄的，铁锅模子则又翻了过来，而且大了很多倍。
砂模分为底座和上模。使用灰浆，细砂，石墨，硼砂调和压制干燥而成。
底座上是一个锅子形状的圆坑，上模底部则是一个凸起的小半球形。
底座放在地上，上模型吊装在一个巨大的横木杠杆上。
石通的徒弟不停地用煤烟混合着硼砂的浆水刷着上模和底座，用来防止铁锅和模型粘连。
有了石墨坩埚和焦炭，融化铁水的工作其实很简单。
铁水融化完毕，石通将一勺铁水倒入底座，然后指挥着徒弟们移动杠杆，将上模移到底座上方，慢慢地放了下去。
上模很重，有几百斤，一放下去便和底座严丝合缝了。
过了一阵，石通让徒弟们将上模抬起来，一看不由得哈哈大笑：“师父指点，就没有不成的！”
苏油笑道：“少说废话！赶紧补锅吧！”
铁锅不一定完美，上边可能留有缝隙孔眼之类的地方，需要趁还处于红热状态用铁汁淋上去敲打修补。
石通笑道：“举手之劳而已，师父您尽管放心。”
修补完毕，待锅子冷却，石通让徒弟们取出来检查了一番，然后交给另一帮徒弟好好打磨掉边角毛刺，将里外处理光滑。
接下来这个模具继续刷浆，另一个模具又开始了铸造。
不一会儿，两口银色中带着青灰色的巨大铁锅便摆在了苏油的面前。
石通兴奋莫名：“好大的锅！这是我眉州，啊不，这是我四路最大的锅！这个好！你那口锻铁锅子那么小，花了我和两个徒弟一天的时间，现在这个，简直就是杀人放火的买卖啊哈哈哈哈……”
想到以后铁锅不断从模子里出来的情形，石通真是乐得要飞起来了。
苏油笑道：“每一项技术的突破，可以带来一系列的产品，一个石墨坩埚，就能变出黄铜，铸铁锅，将金属加工的难度大大降低。”
看了看炉边那口简陋的风箱：“所以你和要赶紧将轴承工艺突破，那就又会是一系列的产品，等到这样的技术积累多了，我们的产品就会和别人形成代差，然后别人想仿也仿不了了。”
用手摸着铁锅浑厚的铁耳朵，技术突破是一方面，现在的匠人手艺过硬则是另一方面，这两个光滑铁耳朵，后世的铁锅上就没有，有也割手不方便。
石通自是满口答应，叫来徒弟，背着铁锅准备给苏油送义棚那边去。
羽纹花钢法剑的事情，小天师已经回信了，批评苏油设计的剑尖过于锋锐，大失道家冲和之气，因此将图纸又改了一把，剑身变得轻薄灵动是可以滴，不过剑尖角度还是保持法剑传统。
石通忐忑地看着苏油，苏油却是微微一笑：“在商言商，客户就是神仙……”
石通好意地提醒：“师父，这次的客户本来就是神仙……”
苏油尴尬地摸了摸鼻子：“总之他们的要求才是第一位的，至少我们摸清了张大哥的想法对不对？形式是首要的，那就是精细，漂亮，注重剑装，别管实用性，剑刃那就处理成蛤刃了！妥妥的！”
临到出门又转了回来，这徒弟憨憨的，苏油提醒他别光想着做大锅，真要拿去发卖，怕是小锅更加的好使。
之后才带着背铁锅的徒孙，到城门口和采买的张藻会合。
来的是一支队伍，领队的是史家陶瓷铺的掌柜：“苏小少爷，五十口大缸，一口不少。都是挂粗釉的。对了，还有程家杂货铺的大竹编锅盖，也配齐了，程家掌柜还托我给您带个好。”
苏油说道：“那就麻烦掌柜的了，拉去土地庙吧。”
来到土地庙，俩老军已经在这里等着了，见到苏油赶紧起身：“小少爷回来了，一路辛苦。”
苏油让老军先坐喝水，然后去安排挖坑埋缸子，每口缸子一半入土，扣上斗笠，以免进水。
摆放整齐，同掌柜告别，这才过来坐下，给自己也倒了一碗水：“有劳二位久等了。”
俩老军说道：“不敢，小少爷日里事务繁多，不像我们城门口一闲坐就是一天。”
苏油笑道：“其实今天找二位来，便是想问问在码头上做事的章程。”
老军笑道：“在这眉山城，江卿世家就是章程，之后才是太守县令，码头上的苦哈哈，小少爷看他们一眼都是抬举。”
苏油笑道：“话非如此，我眼里，大家都是爹娘血肉，十月怀胎。怎么我昨天遇到帮我解围的船工和脚夫，说什么三江河帮，这个是怎么回事儿？”
老军说道：“少爷当真心细，这河帮要说起来，也是一方势力，不过都在水上。”
“朝廷的规制，沿江各州，都设有傕务，税监，仓务。客商人生地不熟，与这些人打交道那就麻烦。”
“官府遇到有租征，河工，运调等事务，也需要有人物带领勾管，因此这河帮啊，就是沟通官，商，工三方的桥梁，把持河运事务的行会。”
另一个老军说道：“不过都是苦出身，朝廷虽说士农工商，但这里的工，那指的是手艺人，河工就是一群下力气的泥腿子而已。说自己排第三，那是往自己脸上贴金。”
“把税监老爷，押司老爷伺候得好的，给个事务勾管，那就是抬举。要伺候得不好，勾销他们的差事，那也是不费吹灰之力的事情。”
苏油点头：“那河上边的船呢？也是他们的？”
一个老军哈哈大笑：“那可想瞎他们的心了！我大宋河务，料税以船长为计，五丈十尺为定格，然后依次降等，一船货物那就是成百上千贯的银钱，光船也是百贯的造价，怎么是他们置办得起的。”
另一个老军说道：“不过他们管控着力夫丁口，一般江上行商倒是都好言好语，得罪了他们，上货下货的也麻烦。”
之前的老军便说道：“不过老苍头敢拍着胸脯打保票，小少爷在码头上干什么都是不碍的，就凭你主倡搞起来的义棚，搞出那跷脚牛肉，那就是给他们开了大恩了！”
苏油笑道：“些许之劳，不敢挂齿。说起吃的正好了，今天在史家庄子得了一些羊肉，还有一副羊杂，我这便去料理出来，给两位老哥尝尝。”
两个老军赶紧客气：“怎好又占小少爷的便宜！”
苏油说道：“且先坐，这里都是孩子，就二位是老人，尽点礼数是应该的，一会儿羊肝给二位单卤了，夜里肚子饿了可以吃点，这东西还能治夜盲，两位守更可得常吃一些。”
两个老军躬身道：“实在是多谢苏小少爷了，考虑得这么周到。” 第六十章 仿宋体
第六十章仿宋体
羊杂已经洗干净了，苏油拿一块带皮猪膘将锅子开了，先将羊肚内脏烫过切好，让女孩子们挤出羊肠内的肠油，和素油入锅，烧化后加入姜片葱段花椒呛过，再将羊杂倒进去翻炒。
之后加了一大锅子热水，丢了一些八角茴香，咕嘟咕嘟煮了起来。
一边用小锅给老军单独卤上两块羊肝。
羊肉汤瞬间变得奶白，那香味可就要了命了。
很快汤锅熬好，苏油招呼伙伴们去吃饭，自己亲自盛了两碗，洒上葱花香菜，又用豆腐乳做了两小碗蘸碟，连一碗糙米饭摆到老军面前。
两个老军见到乳白色的浓郁奶汤面面相觑，其中一个就赧笑道：“这等好味道，西军老范相公亲随班伍里怕是都见不着。”
另一个夹了一筷子放进嘴里：“好！比盐州滩羊还要好味道！”
苏油笑道：“听两位口音，是陕西路的老军？”
其中一个说道：“别看我俩现在是老苍头，当年可也军功三转，一刀刀砍出来的功劳！”
苏油问道：“那……”
本来想问问情况，想想宋军的战绩，又赶紧闭嘴。
一位老军目露苍凉：“好水川死人堆里爬出来的，当年啊……唉！”
另一位说道：“当年夏主处心积虑，以逸待劳，又是以骑对步，骑兵一波接一波的冲掠，很快大军就乱了……”
另一位老军挥手制止他继续说下去，说道：“十多年前的事情了，扫小少爷的兴干啥？”
“那就不说了……总之事后韩范两位相公遭贬，临行前怜我二人血勇，托庇到当时眉州太守这里，已经十一年了。”
苏油肃然起敬：“不敢请问两位老哥哥大名。”
一位老军说道：“岂敢岂敢，老夫陈田。”“老夫郭隆。”
苏油将冷羊肉也切了一盘，洒上椒盐端了过来：“我们在后方安享清宁，便是老哥哥这样的军士前方拼杀出来的，以后苏油还要时常请教。”
陈田笑道：“小少爷年纪尚小，这是地理不熟。眉州可不是后方，而是南方边陲，这里离雅州也就一日路程，过去那就是大理境内。”
苏油这才反应过来，陈田说得不错，现在的云南，可不是大宋版图，眉山真的离边境不算太远。
笑道：“果真如此，不说那个了，这汤味可算还过得去？”
郭隆端着碗刨得呼呼的：“哪里是过得去，鲜得舌头都掉了！对了，小少爷打听码头的事情，可是要在码头上发卖这个？”
苏油笑道：“发卖是发卖，不过不是这个，这个怕是天气还早了点。”
陈田笑道：“也是，不过冬日里要是来上一碗这个，那可就给个神仙也不换了。那口大锅可也了不得，比军中所用的大锅还厉害！”
苏油这才想起来一个事情：“对哟，这大锅现在不便宜，放城门口义棚那里没问题吧？”
陈田笑道：“这个小少爷放心，城门口是防务重点，有我俩在此，没人敢胡乱造次。”
豆粕是饲料，非常便宜，苏油去看了一下，这就又是好几百斤，正好蜂窝煤快要做完了，接下来他便准备安排张麒他们做这个。
叫来张藻，拴住，张散，勾平了账务，苏油这才同老军一起回城。
晚上和程文应吃饭的时候，苏油便问起瓷码印书的情况。
程文应得意非凡，让管家取来两本书：“贤侄你看，这是试样。”
书没有名字，打开来才知道是杜甫诗集。
等翻过一页，才发现竟然是双面印刷，不由得惊喜道：“油墨成了？”
程文应笑道：“成了，韩师傅可是对你佩服得五体投地！”
苏油觉得好笑，嘴上解释道：“这个东西就好比炒菜下调料，什么调料配什么菜，挨着试来试去总能试出来。”
“解决了粉料细腻程度的问题，剩下的就简单了。我和韩工将产生颜色的粉末，称为颜料；调和油墨用的东西，叫连接剂；调节浓度的，叫增稠剂；控制结膜的，叫防结剂；防止油墨浸透纸张的，叫防反印剂，改善流动的，叫增滑剂……”
“确定好这些东西之后，就是调整配比，一点一点实验出来就好了。等等……”
说完将书拿起来又看了一遍，笑道：“姻伯莫要耍笑，你这本杜工部集不是用之前那批瓷码印的。”
程文应笑得像个孩子：“我就想试试你是不是永远不会犯错。”
苏油笑道：“姻伯没看我们的实验记录吗？错到天上去了，好几大本呢！”
心里却在暗自好笑，要不是自己前世知道的那些稀奇古怪的冷知识，估计还得多好多本。
比如滑石粉改善浓度，麻油做调节剂，石灰粉做增稠剂，最搞笑的是油墨还要用到面粉，那玩意儿是天然防反印剂，都是大宋常见的东西。
不过韩工的智慧也让苏油瞠目结舌，比如面粉，后世用的玉米粉粘度很高，他们用麦粉就达不到。
韩工随便一想就解决了这个问题，将油墨放到热水里隔水加热，用热油墨印刷，这种智慧的闪光点也让两人相互佩服，惺惺相惜。
还是那句话，一项技术的突破，带来的是很多很多的新产品。
加了瓷土经过压制的纸张，和油墨两项东西一加成，印刷的代差立刻显现了出来，这本杜工部集的书籍质量，已经远远甩出杭版好几条大街去了。
然后还有字码。
油墨印刷，只适合非常细的笔划，因此这部书上的文字便比较小，笔划也非常细，苏油直到聊了一半才注意到这个问题。
不由得问道：“这，什么字体？”
程文应笑道：“怕你笑话老夫任事不做光吃现成，这事情便是由老夫住持的。”
说完指着第一批瓷码印制的一册说道：“老夫管以前的老码，叫正体，管这种又瘦又细的……”
苏油不由得暗暗祈祷：“千万别说叫瘦金体千万别说叫瘦金体……”
“……叫，细体。”
苏油不由得暗自松了一口气：“姻伯大才，这细体轻健刚妙，看起来非常舒服。”
程文应叹了口气：“说起来，还是有你的功劳。老夫不好自专……”
苏油问道：“姻伯这话何意？”
程文应哈哈大笑，一点长辈架子都没有，就跟恶作剧成功的小孩一样：“你的那个铅笔，没发现少了一支？哈哈哈哈……偷偷搞了这么久，就是为了看你那目瞪口呆的样子！”
苏油躬身施礼道：“苏油为姻伯贺，这字体，必然随新式印刷术的推广流芳百代。”
可不是吗，现在的水墨印刷书籍，用的还是欧体，魏碑比较多，大名鼎鼎的宋体都还没出来，而程文应创造的这个，竟然就是活生生的仿宋！
程文应意气风发开怀大笑，这侄儿多智近妖，他这姻伯当得可憋屈了，本以为孤儿的事情上他会来求自己，却不料弄得风风火火，今天总算是震了这小屁孩一把。
这时候八娘也回来了：“哟，阿爷如何这么高兴？”
程文应献宝一般将书籍交给八娘，八娘了解情况之后笑道：“细体雅致清秀，正适合用来印制诗词歌赋；正体端厚庄凝，印制史书，典籍，都是极好的。”
这个时代是汉人审美情趣最高雅，最具艺术性的时代，汴梁城边每天卖出的鲜花就是一门大生意，宋人生活的雅致可见一斑。
光印制一套书籍，便可以看出八娘和程文应的文化品味，已经深入到了骨子里。 第六十一章 曲榷协议
第六十一章曲榷协议
苏油也入乡随俗：“油墨这东西，再加入一剂，便算是定型了。”
程文应对现在的油墨已经满意得不能再满意，这比印在交钞会子上的还要好，不由得纳闷：“还要加什么？”
苏油拍了拍书册：“芳香剂啊！打开书册，便有幽香传来，岂不是锦上添花？”
程文应一竖大拇指：“妙极！”
宋人也是玩香的大行家，比如整个东南的茶务，只有三分是银钱交割，剩下的七分，三分犀象，四分都是香药，自然不用劳动苏油操心。
反过来苏油还得跟着好好学习，因为这是今后士大夫日常交流必备的知识之一。
吃饭的时候，苏油开始打听哪里有米曲卖。
程文应说道：“曲药是傕务，即便川峡也不能免，落在眉山城，也是和酒坊一道的曲房，要买须得去那里。”
“贤侄是要准备酿酒了？要不就懒得等秋傕，早些将酒坊盘下来完事儿，多出这一两个月，多给钱都行，算是给县上的利头。”
苏油笑道：“不是酿酒，不过这样东西的利润，怕是不会比酿酒差。”
程文应讶异道：“那又是什么？”
苏油笑道：“姻伯是知道我的，什么东西都喜欢往细里做，精里做。”
程文应回想了一下：“游标卡尺，小分尺，云钢，花纹钢，玉瓷，雪盐，永春露……哈，还真的不是精就是细，贤侄这是一招鲜吃遍天啊。”
八娘笑道：“还有油墨，石纸，瓷印，我算是知道小幺叔的套路了！应该还有个纯——益精，益细，益纯！”
程文应挥手打断八娘：“知道有什么用？谁不知道越精细的物件越好？能搞得出来的有几个？”
八娘吐了吐舌头，程文应转头对苏油道：“贤侄这又是要做弄什么？”
苏油说道：“我准备把豆麦酱里的精华提取出来！”
程文应问道：“真是好东西？”
“真是好东西。”
“几分把握？”
“十分把握！”
“好，这还是第一次听贤侄如此有底气，那我们明天就去衙门！”
后世四川的酒坊那是不要太多，邛崃，青神，从赤水河入水口沿长江经泸州一直到宜宾，可以说酒坊遍地，工艺相当高。
几乎每个镇都有酒作坊，生产各种蔗酒，白酒，大曲，小曲，发往全国各地供各大酒厂勾兑。
用料包括五粮，纯高粱，玉米，糯米，大米，红薯……
川酒的制曲工艺，已经被各路师傅们搞到了极致。
连带着酱油，米醋，醪糟这些东西，也成了小菜一碟。
苏油是个好奇鬼，在乡下没少跟着酿酒师傅们混，上次蒸馏酒糟只能说是小试牛刀，现在自然信心满满，光制曲的方法他就知道不少，很多还是非遗保密配方。
因此他才敢打保票十分把握。
结果等到了官酒坊，一看那些灰黑色的散曲，苏油不由得郁闷非常，低声对程文应说道：“姻伯，这些曲药，达不到要求啊……”
程文应一看便知道苏油的意思，我家贤侄弄出来的，哪样不是精工细作，这些草灰土块般的东西，能看得入眼才怪。
税监还在得意洋洋：“这酒曲当值两百文一斤，五斤便是一贯，一百贯也就是五百斤酒曲而已。我川中榷务这次试行新政，以去岁粜数为基准。只要您缴足榷费，立马便可得到五百斤酒曲。”
无事献殷勤，非奸即盗。你们这些所谓曲药，怕是压根卖不出去！
苏油给程文应使了一个颜色，程文应呵呵笑道：“老夫既然接手了酒坊，这酒曲自然也想要的，但是贤侄对你们曲房的东西，非常不满意啊……”
县丞和税监面面相觑，程老什么意思？这是和县令达成默契，你支持县令完成酒坊本务，他在这里给你好处，然后把我们抛弃了？
苏油说道：“官酒坊原有的酒曲品质太差，实在不合用，那我们就只有另想办法。少府，如果我们自行开发曲药，可能不可能？”
完了，完了完了完了！这是要乱来，要偷税漏税，欺哄朝廷！板子打下来首先就是我们俩冤大头顶上！
苏油看着如丧考妣的二人，突然反应过来：“二位别想太多，我的意思是，以后我们的酒曲，都是自产自用，但是又不能亏了朝廷。因此能不能用一个变通的办法？”
“这样，可不可以麻烦两位，计算出近年来这官酒坊曲房单斤酒曲的平均净收益？”
“你们这个收益我们理应缴纳。也就是说，我们的酒曲虽然是自产，但每产一斤，便向税监缴纳一斤酒曲的旧时净收益。”
“如此方为两便，我们得到了质量更高的酒曲，税监只需要监督，节省了诸多开支不说，同样完成专傕的政绩。”
税监都没反应过来：“啊……啊？”
县丞却长舒了一口气，对程文应拱手，小心翼翼地说道：“此法倒是可行，不过程老，曲房的进料，产出，自用量，发货量，能否由税监与县计房共同参与验视？以防私售，保证朝廷税源？”
决定命运的时刻到了，如果程文应不答应，那就是铁了心要偷税。
县丞心中一瞬间已经翻过无数念头，是同流合污要分润捞一笔钱财好呢，还是去转运司告发捞点名声好？各自有什么好处，会带来什么后果？不由得患得患失心情复杂。
程文应呵呵笑道：“当然是可以的，不过老夫也有要求：第一，你们的监督，只局限于考量产量多少，不得干涉我曲房事务；第二，我们的制曲工艺，是我们自己的，与官酒曲房无关，不得无故侵夺。”
县丞心中竟然生起一丝淡淡的失落，说到底，栖云寺的老和尚说自己五十以前没有财运，看来是真的。
不过也是松了一口气，起码这不是一条随时能翻掉的贼船。
收拾心情笑道：“但依程公所命。如此贵曲房产出越高，与县里反倒越是有利了。”
苏油赶紧说道：“对，所以还有一条，这每年的产量计划，由我们根据需求安排生产，衙门也当听由我们自主，不得肆意抬高。”
县丞不由得又犹豫起来：“程公……明年……五百斤的曲药……您看能不能给我们保个底……”
程文应哈哈大笑：“老夫既然答应接手酒坊，那就不是小搞，产量方面你们自管放心，怎么都不下五百斤!”
县丞总算是大喜过望，连连作揖道：“如此便多谢程公！明年的考绩总算能够看得过去了！”
从官酒坊出来，苏油这才对程文应说道：“姻伯抬爱，侄儿惶恐，但是事先说好的只有酒务，现在多了制曲一项，那就另当别论了。”
“侄儿思忖，便以惯熟的方式，我们各占酒坊一些股份，所得收益，三七分成如何？”
拉上本地首富当后台，以后应付各种官方事务那就轻松无比，自己只要专注于酒品的品质就好。
程文应本想拒绝，可想起家中那几坛子永春露的味道，实在是放不下，不由得咽了口口水：“如此也好，不过我那三成，不要银钱，只拿好酒相抵便罢！”
说完大手一挥：“一应开销，先从程家账房支使，待酒坊有了利润，再慢慢折还。”
他这是比苏油自己都还有信心，苏油躬身道：“侄儿多谢姻伯。”
事情敲定，皆大欢喜。官酒坊一应窖坑俱全，但是设施还不完备，苏油估摸着酒坊规模，喃喃说道：“又得麻烦我那徒弟了……”
不过事情得慢慢来，这边事了，苏油便又向土地庙走去。
今天苏油准备做一道吃食，顺便开个试吃会，如果可能，以后的早餐生意便是它了。
帮史家，石家，程夫人那里将食盐提精后，自己手上已经存了不少的胆丸。
来到土地庙，大伙都已经开始上工了。
基建组刘嗣这段时间的工作就是收集竹子，协助张麒挖陶泥，现在过来汇报工作：“小少爷，挖陶泥得了个大坑，按您的吩咐，挖得周正，就是不知道有何用处。”
苏油说道：“哦，那是茅厕，你给它搭上板子，整出几个蹲位，外边围上竹墙，竹墙上糊上泥先对付着，有时间了再搭个茅草的顶棚完事儿。”
刘嗣笑道：“难怪小少爷让我们挖那么远，原来是这般用处。”
苏油说道：“等水退了，在河滩地上开辟几处菜畦出来，城郊卖菜最划算。”
刘嗣说道：“那我这就去了。”
苏油说道：“等等，记得男女分开，弄成两个。这工程虽小，也要记得画图纸先设计好，再拿来我看过，尺规作图你已经会了吧？”
刘嗣挠着脑门：“小少爷那种机关图纸我肯定会不了，不过这几根柱子几条板子的事儿，我觉得我能行。” 第六十二章 豆花饭
第六十二章豆花饭
苏油笑道：“那就带着哥哥们去吧。”
接着张胜过来：“小少爷，豆浆已经磨好了。”
苏油说道：“叫女孩子们都过来吧，看看这道菜的流程。”
女孩子围了过来，苏油指挥众人将豆浆倒入大锅里，加水烧火，熬煮起来。
眼看豆浆锅里翻出大泡，苏油便让女生拿大瓢舀起来再淋下去，让豆浆息沸。
苏油在一边提醒：“如此三五次，豆浆才算煮熟。”
接下来滤浆，一个十字架，系上纱布网兜，用木架子挂在另一口铁锅上。
然后一个女孩子将沸豆浆用大瓢舀进纱布网兜，两个女孩子推荡着架子，将豆浆滤进锅里。
滤完后的豆渣放入之前的锅中，加清水洗浆，洗完之后的浆水再次滤入新锅，很快便得到了满满一锅的豆浆。
胆丸调好的胆水就放在一边，苏油用铁铲铲出来，然后用锅铲平面轻轻在水面上画圆，让胆水一点一点漾进锅里。
先快后慢，热豆浆中渐渐凝结出豆花。
苏油说道：“你们做豆花，胆水控制不好，要这样一铲一铲慢慢来。”
说完将胆水一大瓢倒入锅中调匀，看着锅子中的豆花凝结，得意非凡：“看到没？这手艺叫‘一瓢清’，对胆水用量的预估高度精准，行家里手才做得到！”
这娃弄鱼卡铁沙都没这么得意过，现在却得意得冒泡，别的原因没有，因为这是他前世带过来的真手艺，当年就号称乡里一绝。
很快，豆花凝结了，将竹筲箕压入其中，从筲箕里舀出清水，顺便将豆花压制成块。
这活女孩们换着来，以后除了加胆水得慢慢练，活计就全交给她们了。
抛开豆花，还有几样配套的吃食。
鲜甜的芽菜还没有制出来，不过梅干菜工艺简单，早已制得不少，梅菜扣肉做法不难。
还有粉蒸肉，粗米粉加五香粉和食盐，加点米酒，姜末，辣米油，红糖得到裹料，拌上五花肉，或者排骨，肥肠，南瓜打底蒸出来便是。
程家杂货铺那边，苏油已经定制了很多的小蒸笼，一个就一小碗大，半个小碗高，这就是‘鮓笼笼’。
不过今天只是试菜，哥哥姐姐们那么多，不用那样精细。
接下来就是泡菜，现在盐水已经分出了很多坛母水，从码头收来的菜头，菜帮子，洗净晾晒到半干切碎，拌上盐，碎泡姜粒，再倒入母盐水，加一半清水，半日之后便是著名的“洗澡泡菜”。
豆花饭，鮓笼笼，烧白，洗澡泡菜，丰俭由人，后世川南豆花饭的标配。
三斤豆子，满满一大铁锅的豆花，起码能盛出百碗来。
现在还差一样，沥米饭。
新锅子腾出来，将米煮到还剩一点硬芯，入甑子蒸熟。
剩下的米汤，正好和泡菜一样，作为小便宜供食客自取，这叫玩弄消费者心理。
豆花本身没有味道，因此调味就很重要了。
指派女生们切葱花，蒜蓉，姜末，香菜末，炒花生米，炒芝麻，炸花椒油，炒肥猪肉末……忙得不可开交。
最后还要将炒熟的花生剥去红皮，压成花生碎。
诸多事情搞完，天近黄昏了。
将豆花锅子加入米汤，烧起小火煮上，苏油看了看日头：“狗剩哥！敲云板收工，然后去义棚将八娘，二十七娘，城门口两位老军请来，我们今天试菜！”
没一会儿众人到齐，二十七娘见到这里热闹的景象：“呀，比史家庄子热闹多了。前边那堆黑黑的是啥？”
蜂窝煤已经做完了，现在张麒带着陶煤组改做蜂窝煤炉了。
八娘看着大铁锅：“这锅可真大！好大一锅豆腐！”
苏油说道：“这可不是豆腐，这是豆花，比豆腐细嫩，又比石膏豆腐羹绵韧。”
老军陈田看着一桌子的调料盆：“我的天神爷，这里不得有十几味调味料？”
八娘笑道：“小幺叔弄吃的，从来都是这么精细，哎呀好期待，我们赶紧开饭吧！”
好多小伙伴还从来没有干过拿筷子挑豆花这样的精细活，苏油干脆一碗饭，两大块豆花，一瓢调料，拌成豆花拌饭给他们吃。
至于老军八娘这桌，则是每人一碗沥米饭，一碗豆花，一碟调料，一小盘粉蒸肉，一小盘梅菜扣肉，一小碟洗澡泡菜。
二十七娘首先便是奔着肉去，然后大惊小怪地喊着：“好吃，这个什么粉蒸肉，好吃极了！”
八娘挑了一块扣肉，和梅菜一起放进嘴里，然后就笑了：“果然好。”
郭隆还是军人风范，挑了块豆花蘸碟里一裹，放米饭上一起刨进嘴里吃完：“香！实在是太香了！这豆腐吃了这么多，可就没吃过这么香的！”
苏油笑道：“豆花本身没什么味道，主要就是靠调味，这调料里加了点肉臊子，鸡肉松。怎么样？我们准备借八娘你们的义棚，把这当做早饭来卖，可行吗？”
八娘笑道：“这么一顿，你准备卖多少钱？”
苏油说道：“城里普通的汤水早点，一份是十五文，加上炊饼，就是二十多文；晚饭在外边简单吃，一般是三五十文。”
“我们这个早饭，吃过后是真抗饿的，完全可以当晚饭卖，因此我准备一碗豆花，一碗大米饭，泡菜随意，米饭可加一次，收三十文；如果要加菜，加梅菜扣肉和粉蒸肉的话，二十文一小盘，分量虽然不多，但毕竟全是肉菜，够一个汉子过瘾了。”
郭隆脸都笑开花了：“两荤一素七十文，一荤一素五十文，以后我每日都吃这个得了，管饱还经饿！”
陈田也乐，对苏油和八娘二十七娘拱手：“我们俩光棍儿这一早一晚两顿饭，算是都有着落了。”
三斤豆子，点出一大锅的豆花，今晚真是敞开了肚皮吃，娃子们一个个都吃撑着了。
吃完还要强打精神练字，听见苏小妹在念“一加一等于二，一加二等于三”，倒是让八娘惊诧：“他们还要学字？还要学算术？”
苏油说道：“要学营造，学经济，能识会算是必须的，现在正是好时候。”
“我那些东西，用到尺规的时候很多，以后还有别的，现在都是基础功夫。”
八娘不由得合什：“小幺叔真是宅心仁厚，不说别的，有这技艺傍生，以后在程家书坊，都有一碗饭吃。”
二十七娘说道：“瓷坊瓷坊，史大今天还跟我说小油带去的娃灵性，比他都精细，问得他汗都下来了，哈哈哈哈，还真是什么人带出来什么人……”
郭隆说道：“吃好了我们就回城吧，眼看该落锁了，对了小少爷这饭食何时开张啊？”
苏油说道：“明天请人盘灶，义棚那里的灶放不下这么大两口锅。我图纸都已经画好了。”
二十七娘手扶脑门：“又来了，一口灶要什么图纸？你是离开图纸便不能活了是吧？”
回到程家，程文应问八娘：“小由又做什么好吃的了？”
八娘脸一红：“阿爷，小由准备带着孩子们在码头卖早饭，今天我们试了几道菜品。我们都觉得相当不错。”
苏油笑道：“我是想早点把账务追平，欠着石家好几十贯呢！好害怕他们要我卖身替债。”
程文应满脸古怪：“呃……虽不中，亦不远矣……”
苏油没听明白：“啊？啥？”
程文应摆着手：“没啥，对了过几日休沐，你表哥，侄婿还有两位贤侄都会回来，你们可算是能见着了。” 第六十三章 扎染
第六十三章扎染
表哥就是程浚，在青神做官，现在是近五十的人，侄婿程正辅，就是八娘的老公，至于俩贤侄，那就是苏轼和苏辙了。
士大夫交游也是一项必修课，俩侄儿还算好的，嘴炮堂哥的足迹，那才叫一年四季几乎不着家。
说到这里，苏油便想着得去程夫人那里了。
到纱縠行考校了功课，程夫人又教授了一阵，两人边坐在院子里，一人翻看账本，一人巩固提问做笔记。
和程夫人一起学习，苏油一天着急忙慌的心神便会变得异常安静和集中，他非常享受每天傍晚这样的时刻。
母亲永远是孩子的港湾，他两世孤童，如今更加珍惜这样的时间，心中也将程夫人当作了母亲。
功课做完，苏油问道：“嫂嫂，新式账本可还好使？”
程夫人用的是心算，拿鹅毛笔勾了总，填上繁体汉字的总计，合上账册笑道：“一目了然，我现在每日算是轻松多了。”
说完又取过边上针线，做起了女红。
那衣料苏油觉得奇怪，便伸手去摸。
程夫人笑道：“没见过这种料子？这是南方大理国的白叠布。”
苏油喃喃地说道：“棉花做的？不太像啊……”
程夫人笑道：“这不是西北过来的那种棉花，听说是用一种叫木棉的植物，高大如梧桐，用它结出的棉花制作的。”
这下子苏油明白了，难怪觉得不一样，笑道：“这是本色？”
程夫人说道：“嗯，这是素色，给你堂哥做成内衣，经脏，吸汗。”
苏油说道：“其实我更喜欢细麻。”
程夫人说道：“细麻夏日里穿着也舒服，就是支数较少，织出的花样太粗，不合眼，因此一般都是素的……”
苏油脱口而出：“织花当然不行，但是可以印花啊……”
程夫人手上的针线一下子停了下来：“印？如何印？”
苏油也是一怔：“蜡染和扎染都可以啊……”
程夫人说道：“扎染我倒是知道，鱼子缬，鹿胎缬都会，西南夷的扎染技艺也有可观，可蜡染就真没听说过了。”
说完去取来几匹细麻布：“小油你看，这便是时下的扎染布料。”
苏油看着上边的花纹：“不对呀……”
程夫人纳闷：“哪里不对？”
后世的扎染工艺，已经变成了一种艺术门类，很多小女生喜欢这个，在家里自己当做调剂身心的休闲娱乐。
一般的工艺，能得到云彩，星空，棋盘等各种纹样，再结合蜡染技艺，能得到水墨山水花鸟，几乎能和国画媲美。
现在这个扎染布，只是简简单单的蓝底小白点，也就是所谓的鱼子缬。
不过这是女生喜欢的东西，而且技术厉害的在自贡不在眉山，苏油也只是在去进行非遗交流考察的时候了解过，只知道个大概。
摸着下巴想了想：“嫂嫂，这其实和折叠花纹钢拼出各种想要的花纹是差不多的道理，我们先这样看啊……”
说完取出纸笔画了起来。
“嫂子你看，通过这样折叠，拧转，绑扎，可以得到云纹……”
“这样折叠成细条，贴在粗麻绳上，再用细绳扎紧，能得到奇特的绳纹和线纹……”
“……这个方法是最简单的了，就和折叠锻打一样，先画出线条，在用线穿插，最后抽紧，空白处用废麻料填实，绑到竹筒上浸染，这样就能染出漂亮的几何形状：这是三角格子扎法，这是四方格子扎法，这是席子纹扎法……总之万变不离其宗。”
“之后便是进阶模式：用各种不同的扎法得到各种不同的图案，最后组成一幅画。”
“……比如用不同的扎法，分别得到叶子和树干，组成一棵大树，或者得到一株芭蕉……”
“……再往后，便要结合蜡染工艺了，先在皮板上刻出镂空的花纹，直接用料涂抹，可以得到蓝色图案。如果用蜂蜡涂抹后再整体浸染，蜂蜡部位不进颜色，可以得到蓝底白花效果……”
“……两相结合，再配合裁剪，让想要的图案出现在衣着上想要的地方，运用之妙存乎一心，最后得到一件类似工艺品一般的服装。”
“……蜡染还可以有另一项进阶，便是深浅多色重复套染。比如我要染一朵花，花瓣外浅内深分三层，便可以先用带大花瓣的皮版刷腊，染出一层底色再刷小花瓣，再染一次，颜色由深到浅，可以染出多色多层的图案来……”
程夫人惊喜地道：“这就跟多色套印技术类似对吧？”
苏油一拍脑门：“嗐！忘了嫂嫂是程家出来的了，这个你们本身就是行家！”
程夫人喜滋滋地道：“那倒是，刻工都是现成的，明日我边去找你姻伯求助去！”
三日后。
码头上晨雾还未消散，城门也还未打开。
李老汉和两个儿子挑着菜挑子朝城门口走，准备进城。
他在城郊有五畦菜地，靠着这五畦菜地和辛苦劳作，一家人日子过得还算舒服。
就是儿子大了，眼见着就要满十六，要说媳妇了，这事情有点焦心。
天色未明，三人前后脚走着，草鞋在青石板上啪嗒啪嗒响。
前头的小儿子突然说道：“爹，城门口亮着哩。”
李老汉抬头一看，果然薄雾中有隐隐火光传来：“这朝廷又改章法了？提前开门？那明天得起更早了。”
说完有趁机教育两个儿子：“卖菜就得赶头一波，人家见你勤快，一天不落，慢慢便会习惯从你这里买，现在城里已经有二三十户人家，几处店铺固定收我们家的菜，为的啥？为的就是你老爹我风雨无阻天天送到，以后这便是你俩小子的活了。”
小儿子不开心了：“爹啊，每次送完菜都时日尚早，你就急着撵我回去，我也想逛逛眉山城！”
李老汉骂道：“逛个屁！城里头有啥好逛的？一丈的绸子两贯钱，少看少糟心！那就不是我们泥腿子的福德！”
大儿子也说道：“老二啊，你少让爹操点心吧！这眼看就要十六了，家里活那么多，好好干多挣点钱，年底就托幺姑给你说房亲！”
说话间来到义棚了，原来城门并没开，而是这里热火朝天。
好些人已经在这里吃上了，还有好些人在旁边站着，看那两口大锅。
李老汉活了这么几十岁，就没见过这么大的锅子。
一口锅里，煮着一大锅豆腐一样的东西，不过看着明显更细嫩。
另一口大锅就奇怪了，锅上倒扣着一个木盆，木盆上边摞着好几摞拳头大小的蒸笼，像一根根小柱子。
一个半大小子在边上翻着蒸笼，不停地将下边的小蒸笼和上边的交换，李老汉才发现木盆底子上有几个走气的孔。
这小笼笼一翻动，馋虫可就下来了，什么东西这么香！
一个船头领着几个船工进了棚子：“哟？眉州城这么早就能吃到早饭了？这都是啥呢？”
又一个穿着干净粗布衣服的半大孩子走过来，正是小七哥张麒：“好叫这位大哥得知，这是豆花饭，这是配菜鮓笼笼。”
那船头就对周围几个人笑道：“还说进城再吃早饭，看样子用不着了。” 第六十四章 早饭
第六十四章早饭
张麒笑道：“那是，大哥，我们的早饭管饱经饿，吃过城门也开了，不耽误大哥进城谈事儿。”
船头估计这一趟没少挣，问道：“都有啥吃的？”
张麒说道：“我们主营豆花饭，豆花不稀奇，跟豆腐差不多，不过这调料精细，我们小少爷调和了十几味作料精制出来的，连肉臊子都有。另外就是鮓笼笼，粉蒸羊肉，粉蒸排骨，粉蒸五花，粉蒸肥肠，还有一道梅菜扣肉。一份豆花饭三十文，荤菜二十文一份，另外小泡菜米汤随意取用。”
船头丢下一摞钱：“那就来上五份，荤菜一样上一盘，有酒没？”
张麒躬身笑道：“大哥不好意思，我们这里刚刚开张，酒水还没有备上，就这些吃食。”
船头挥挥手：“那赶紧！”
张麒领着船头几人来到一张小方桌前，拿肩上的帕子将干净的桌面又擦了几下，招呼几人坐下。
就有孩子从一边的蜂窝煤炉子煮着的缸里夹出几个碗放到托盘上，一个孩子用铲子铲了五碗豆花，配上五碗米饭，五份调料，手法那叫一个复杂，小勺子在十几个调料盆里飞舞，那动作还挺好看。
另一个孩子取了五份蒸菜，分别扣进小盘子里，给这桌端了上来。
李老汉一看豆花饭那分量，对张麒喊道：“小娃，我们也来三份！”
张麒赶紧答应，这边老大拉了李老汉一下：“爹，不过了啊？！”
李老汉低声道：“你懂个屁，你看那饭的分量，不比城里一个炊饼一碗汤强？你看到那小孩在蘸水里下的盐没？那是才兴起的雪盐！我送菜的时候听大师傅说过的！”
三人坐下，饭菜很快就上来了，就听张麒又朗声说道：“各位大哥大叔大爷，饭不够可以再添一次，喜欢小店小泡菜的，吃完随意添。”
老二蘸了一块豆花放嘴里：“爹！您赶紧尝尝，好好吃啊……”
李老汉上手就是一筷头：“下饭！空口吃菜，你不过了？！”
这时候张麒端着一碟粉蒸肥肠和一碟泡菜过来放在桌上：“大爷，两位哥哥，你们慢用。”
李老汉赶紧说道：“小哥我们没有点肉菜。”
张麒笑道：“您是上次那位帮我们卖鱼的大爷，小少爷和人争执时你也仗义执言，这份粉蒸肥肠，是送给你吃的。”
李老汉笑道：“那次你也在啊？那可就多谢了。”
张麒笑道：“两位哥哥，吃完还可以加饭的，不用客气。”
两个小李吭哧吭哧涨红脸不敢说话。
李老汉又来气了：“说谢啊！这么大俩人还不如娃子！”
这时又有客人进棚，张麒过去招呼去了，一边的船头说道：“老人家看你和这里相熟，跟你打听下这里怎么都是娃子？我听说眉山码头还有两样好吃食，翘脚牛肉和卤猪杂，怎么没有见着？”
李老汉赶紧拱手：“好叫小哥得知，这些孩子，之前都是经过眉山城的流民遗下的孤童，也是他们福大，最先是天师道小天师收养，后来可龙里江卿苏小少爷来了，小天师便将他们交由苏小少爷领着，这帮孩子呀，现在可算掉进福罐喽……”
船头点头：“这吃食当真美味，呃，除了这肥肠有些不合口味……”
李老二抬头：“很好吃啊……”
然后又被李老汉一筷头：“该说话的时候不说，不该说话的时候抢嘴！吃你的饭！”
船头好奇，接着问道：“老丈你说反了吧？听你的意思，怎么这苏小少爷比小天师还厉害了？”
李老汉摆手道：“不是这意思，小天师追求天道，带这帮孩子是积累道功，不过照顾孩子那就真不是强项了。苏小少爷不一样，听说他也是自幼失牯，因此会带孩子，你看这些孩子的脸色神气，就可知他们是开心的。”
船头看了看几个忙碌的孩子，有大有小，都干干净净，健康活泼，不由得点头。
李老汉又说道：“苏小少爷不厉害，见人都是笑眯眯的，说话也有礼，你看我就帮他们卖过一次鱼，这就送我一盘肉，这就是珍重人情。”
“别的本事不知道，不过你说的跷脚牛肉，卤猪杂，听说也是苏小少爷弄出来的吃食，不过那得等晚间才有。”
食棚里的人越来越多，几个孩子都快忙不过来了，张麒收钱收到飞起。
船头就跌脚道：“听别船的老大说，眉州城码头上的跷脚牛肉那叫一个美味，可惜午间就要移船，这便错过了哇！”
李老汉笑道：“那就下次再来，跷脚牛肉和卤肉的确美味！老汉常常切二两猪头肉回家的。”
船头笑道：“这苏小少爷多大了？哪里学来这么些料理的本事儿？这豆腐吃得多了，这么美味的豆花却是从来没吃到过。”
其中一人就说道：“那是，看那边小孩调蘸水，翻蒸笼都是一乐，这里饮食弄得精致，还干净，碗筷都开水烫着的，就算大店也见不着吧？”
另一边也是跑船的：“不说别的，这一人份的小笼笼便是一绝，说起滋味，怕是嘉州望江楼都比不过！”
李老汉笑道：“苏小少爷啊，今年差不多五六岁吧，自己还是个孩子呢。卖鱼的时候倒是听说，他家祖上是味道公，想来也是做美食行家吧，这就该是家传的本事了。”
一位师爷模样的人就笑了：“老丈不是那么回事儿，苏公苏味道，那是唐代武周后的大丞相，后来葬在眉山，留下这一支。这苏小少爷要是苏味道后人，那就是江卿世家，名门之后。”
船头一拍桌子：“六岁孩子能料理出这般吃食，我那浑家，几十年都活到狗肚子里去了！不对，她就是在喂狗！”
“哈哈哈哈……”这话引来食棚里一阵笑声。
食客们一边品尝这豆花饭，一边谈论着这条水道上的八卦，很快一锅豆花，一堆鮓笼笼便卖完了。
前头吃到的吃得摇头晃脑，大赞这味道分量，没有吃到的站在城门外头闻着美味受折磨，不由得暗暗后悔观望得久了。
这时城门开了，一群人蜂拥而入，闻了半天味道可把馋虫勾得不要不要的，赶紧进城寻吃的去！
一个小小的身影从眉山城里跑了出来：“我来了我来了，赶紧来一碗豆花饭，一份粉蒸肥肠……”
众人一边排队进城一边看着这小孩子窃窃私语，张麒满脸尴尬站在大铁锅前边：“呃，小少爷，没有了，都卖光了……”
苏油都要哭了：“一百五十份！都卖光了？”
张麒搓着手：“还剩了些米饭……还有蒸肉那水，油汪汪的……”
苏油翻着白眼：“你少爷能吃那个？”
两个老军也过来了：“哟？这生意做得啊！卖了个一干二净！”
苏油看着调料还剩不少，笑道：“还好还好，我来给大家炒个油炒饭！”
油炒饭就是猪油下锅，有臊子更好，加调料炒香后，倒入沥米饭，洒葱花炒匀，很快便做得了。
张麒舀了一瓢油炒饭放进嘴里：“我怎么就没想到炒米饭卖呢……”
苏油骂道：“小七哥你掉钱眼里了！你想饿死我们是吧？”
陈田说道：“这饭也香！小少爷料理吃食真叫人服气的，炒个白饭都这么香！”
苏油看着这样的阵仗：“今天开窑，烧砂锅！明天再添一道吃食！我就不信剩不下！”
吃过饭，苏油得意洋洋：“添了这么些四方桌长条凳，我们也算是给义棚做了贡献是吧？”
张麒笑嘻嘻地拍马屁：“食客都在盛传小少爷的德性呢！”
苏油撇嘴：“少废话，招呼哥哥姐姐打扫干净，回家干活！” 第六十五章 理工
第六十五章理工
回到土地庙，孩子们也正在吃东西，苏油让张麒将钱箱搬过来放到桌子上。
箱子打开，所有人都“哇……”了出来。
张麒捡起一枚，拿袖子擦了擦：“少爷，好些铜的！”
苏油笑道：“铜的又怎么了，铜的一当二，十五铜钱文换一份豆花饭，什么便宜都没占到，这么大惊小怪做啥？过来点数，顺便复习复习数学。”
一个孩子分了一把钱，数清楚数目后，开始练习加法。
数是数得开心，算出的结果却五花八门，只有两个人正确，张藻，苏小妹。共计九贯零三百三十二文。
苏油说道：“那就这么定了，糟娃哥以后就是我们的会计，小妹以后就是我们的出纳，没办法，谁叫他俩算术最好呢？大家继续加油啊！”
所有人都喊起来：“加油！”
豆花饭利润很高，一上午下来，毛利四贯，内务组一下子超过了铁沙组和渔业组。
苏油召集几个组长过来开会：“今天卖豆花饭生意不错，加上铁沙和打鱼，如今一天下来有九贯钱的收入，人均过了一百五十钱，算是解决温饱了。”
几个组长都是过十岁的大孩子，知道这事情是多么不易，便有眼里开始含泪的。
苏油说道：“感谢哥哥们信任和管理，才有了这样的成绩，不过这才是刚刚开始。”
“大家认为我有本事，其实不是，我只是摸到了一门学问的门槛而已。”
“这门学问，以数学为基础，用数学的方法格物证理，与工艺相结合，可以用来指导百工。”
“几位大哥，苏油想请你们和我一起学习，掌握这门学问，拴住哥以后可以炼冶矿，锻造；小七哥可以烧瓷，烧砖；三哥可以织网，造船；四哥可以修建屋宇；狗剩哥可以做出美食，化腥膻为美味……”
张藻问道：“我呢？”
苏油说道：“糟娃哥你就更厉害了，我们所有人挣来的钱都归你调度，你能发现商机，调整生产，让我们永远赚下去。”
李栓柱说道：“小少爷这是抬举大伙，城里史大老爷都管小少爷叫着师父，我们还有什么好说的？以后便管小少爷叫师父了！”
苏油赶紧摆手：“这个不行，大家还是就现在这样称呼比较好，我想的是几位哥哥既要照顾弟弟妹妹，又要操持生计，还要抽空读书学习，实在辛苦，但是希望大家能熬一熬。”
“有位圣贤说过，老天爷要将大任放到你肩上之前，要先打熬你一番。熬得过的，方才合格，成为英雄；熬不过的，那就只能流于平庸，得过且过。”
“为什么要说这些，因为过年之后，小弟可能要入县学读书了，到时候无法监督大家，只能靠大家自己努力，相互鼓励。”
“学得慢不要紧，关键是坚持，不要停滞，不要以劳累为借口，日精日进，总有一天能掌握精髓。”
李栓柱说道：“今日我们便撮土为香，敬告天地。小少爷把话都说道这份上了，再有不从，不当人子，天人共弃！”
苏油说道：“好！总还有好几个月时间，我便将我利用细碎时间学习的方法传与你们，讲授实践加自习揣摩，相互启发，不信学不出个样子来！”
“这门学问，是以数理纠百工，便叫理工了！”
将几个大的鼓动得嗷嗷叫后，苏油便解散，让内务组泡发豆子的时候，将干豌豆也泡发了一些，然后拉着张麒烧陶去了。
陶窑很小，一窑四层，每层四个，一次只能烧出十几个来。
不过陶窑经过苏油多次改进，用上了稻草保温，管道空气加热，燃煤技术，脚踏鼓风技术后，窑温能达到烧瓷的程度，加上煤粉几乎不花钱，便宜得一塌糊涂，那就不用节省，可劲烧。
再加上浇水冷却，烧到下午一共烧了三窑。
因为是极冷，所以得到的陶锅是瓦灰色，质地比红锅更加坚硬。
张麒拿着小砂锅爱不释手：“少爷，这是干啥用？”
苏油笑道：“不是嫌弃饭食没卖够吗？我们就给你们加点工作量！明天多去几个人，将蜂窝煤炉都搬到义棚去。”
张藻回来了，还带来了半副猪骨架：“小少爷这是又要搞好吃食了吧？别的事情也没见着这么开心……”
苏油笑道：“说你们能耐大，多少吃食都不够卖的！鸡杂带来了吗？”
张藻笑道：“带来了，淘洗得干干净净的，又拿来了两口大锅。”
苏油说道：“债多不愁跳蚤多了不痒，我们欠铁匠铺多少钱了？”
张藻立马笑不出来了：“三十贯是有的。”
苏油说道：“没事儿，叫大家过来休息，顺便听课。”
半个时辰识字，半个时辰算术，讲完课，在黑板上留了些习题，苏油开始洗手准备演示明日那道新菜。
新菜就是酸菜香芹炒鸡杂，主要是爆炒这种方式女孩子们没有接触过，得苏油演示一番。
大缸熬上猪骨，演示完毕，苏油说道：“今后大家就这么炒，每天轮班，一荤两素。”
一个时辰后，猪骨汤吊好，苏油让女孩子们将豌豆加进去。
一直快到晚间的时候，豌豆已经烂熟了，苏油让女孩子们将豌豆捞了一些出来，放盆里捣成泥。
然后敲云板，通知大家吃饭。
因为明日要卖饭，所以干脆一起蒸了沥米饭。
那就正好了，将蜂窝煤炉搬过来，李君阁演示明日的另一道饭食如何操作。
砂锅加豌豆汤，然后加豌豆泥调稀，接着丢入黄瓜片，黄花，笋片熬煮，差不多了加盐，再倒一碗饭进去煮一会儿，埋上两片挂浆的生肉片进去，舀上一勺炒鸡杂，洒点葱花便完成了。
演示完毕，就由女孩子操作，顺便给大家做饭。
苏油则将骨架捞起来，剃下骨边肉剁碎，让女孩子们加到饭里，更香！
两个老军今天没来，苏油感觉他们是不好意思，便用瓦罐装了两份，叫一个娃子给他们送去。
连菜带饭一顿，三十文，妥妥的。
要是有客人问起，就说这叫砂锅豆汤饭。
临走的时候，提醒他们猪肉汤要继续小火熬着，里边的豆子也不要捞出来，留着明天再处理，不然一晚上下来豌豆会馊，这才离去。
晚间见到程夫人的时候，程夫人开心地取出一条长围巾来。
经程夫人指点，苏油才知道它的真正名字叫‘帔帛’。
宋代沿袭唐服，唐代妇女在外出行走时都在肩、臂上披上“帔子”，遮风暖背。在室内或宫中则披上比帔子更长的带子——“帔帛”。绕肩拽地，花色各异。所谓“坐时衣带萦纤草，行即裙裾扫落梅。”
到了宋代，女子“帔帛”日盛，从皇家贵妇的“霞帔”到平民女子的“直帔”都有。
这条帔帛是青麻纱制成，上面出现了自然浸染的三角形格子，格子是边缘是深蓝色，逐渐过渡到中心的浅蓝色，两者之间还有一些放射状的深蓝色冰裂纹，显得非常漂亮。
苏油笑道：“嫂子真是聪明，一学就会。”
程夫人笑道：“嫂子算什么，倒是你，连女人的织物印染都懂，我都好奇你肚子里还有多少？”
苏油道：“其实世间万物，均可以理格之，我肚子里的东西，用八娘的话说就三个字，精，细，纯而已。”
程夫人摇头道：“知易行难，哪有这么容易。”
说完又叹息：“要是小油你的文字学问也如你格物这般的悟性，三鼎甲当如探囊取物一般。”
苏油摇头道：“也是嫂子那句话，知易行难，哪有这么容易。就如这织染，谁都知道双面有花更好，但是偏却只能单面，不能双面。”
程夫人不禁莞尔，将帔帛对折，从宽变细，没有印染的一面便被折进内层，这问题便解决了，嘴上却道：“说得也是，那也未免太小看天下人了。”
话虽如此，可神色之间却颇为自傲。
苏油也没法不服，文字学问，八大家大宋一共六个，三个就出在这院儿里，你敢不服？你敢不敢不服？
老老实实坐下来，打开韵学，开始念书。 第六十六章 取酒
第六十六章取酒
次日清晨，城门一开，一个小小的身影又跑了出来：“今天呢今天呢？”
今天是张胜当班：“呵呵呵，好叫少爷得知，今天的早饭又卖光了……”
苏油不由得纳闷了：“怎么回事呀？这么多人进城？”
张胜说道：“那倒不是，是砂锅豆汤饭保温不错，口味又好，便有客人让我们给他们船上的亲眷们送去。”
苏油从书包里摸出几个鸡蛋来：“好在少爷我早有准备，剩饭拿过来，今天我们吃蛋炒饭！”
两个老军过来供手：“多谢苏小少爷还想着我们，昨日有些事务，一时没能过得来。”
苏油笑道：“两位老哥以后可千万别再这么客气了，现在我们的鸡毛店开张，就多两双筷子的事情。”
大油下锅炒了一个香喷喷的蛋炒饭，一人盛了一碗，就着小咸菜开吃。
苏小妹说道：“哥哥，这个比昨天的还香。”
苏油这才反应过来：“你怎么天天都来？不是轮班吗？”
苏小妹振振有词：“昨天是第一天跟着来熟悉情况，今天是正式出班担任出纳，情形不同。”
苏油笑道：“你倒是聪明。”
几人说笑了一会，陈田说道：“小少爷，有个消息，不知对你有用没。”
苏油说道：“陈老哥，不管什么消息，有没有用，以后都尽管说来。你放心，我们不会乱传，就当听个热闹。”
陈田沉重地说道：“小少爷的老成，我是知晓的。是这样，朝廷命桂州知州余靖经制广南，又改秦州知州孙沔为荆湖南路、江南西路安抚使。而孙公才至鼎州，复有诏加广南东西路安抚使。看来前方战事，不利啊。”
郭隆说道：“昨日县尉相召，叮嘱我们外示清闲，内实为备。城门紧要，更是得小心提防，看来的确有些不妙。”
张藻不由得担心起来，这好日子还没过上两天呢：“小少爷，对我们有没有影响？”
苏油想了半天都没想起来秾智高到过眉山，说道：“叛贼远在广西，朝廷自会派能员征剿，应该没有大碍。州县所虑，怕是防范未然，警惕我们的西南边，别被人趁火打劫才行。”
郭隆就对苏油竖起大拇指，然后换了话题：“这炒饭的味道可真不错。”
吃过早饭，苏油便进城了，酒坊那边设施已经备齐，还有好大一摊子的事情呢。
不同的酒类酿造，需要用到不同的酒曲，制备方法也各不相同。
黄酒，料酒，米酒，小曲白酒，需要用到米曲，也就是小曲；
黄酒中的一个特殊品种，红曲酒，则需要用到米曲中的一个特殊品种，红曲。
而蒸馏白酒，则要用大曲或者麸曲酿造。
就小曲来说，调配不同的中药配方，少的一味，多的七八十味，可以得到不同味型的酒类。后世著名的竹叶青酒和绍兴黄酒，那是天差地远的两种风格。
而蒸馏白酒中，麸曲培养方法简便，产量高，但是味道单薄干冽，成酒后还需要勾兑。
然后制曲的过程中，温度不同，高温菌和低温菌的比例就不同，因此酒的口感便也不相同。
一般来说制曲温度越高酒的口感越是绵密繁复，香型更浓，但也不是绝对越繁复就越多人喜欢，而是各有名酒作为代表。
中温曲产酒以清香型为主，代表就是汾酒，所用的大曲最高温度为五十度以下。
高温曲产酒以浓香型白酒为主，代表就是泸州老窖，温度五十度到六十度。
超高温曲则为酱香型白酒所用大曲，其代表就是茅台酒，制曲时着重于曲的堆积，覆盖严密，以保温保潮为主，每当曲温升至六十度以上时，才开始翻曲。
综合考量，苏油准备从两种酒曲开始，一是普通的米酒醪糟所用小曲，二是后世四川普遍生产的浓香型白酒所用的高温大曲。
酒坊的酒糟蒸出来的酒口味还不错，说明制酒工艺虽然不咋的，但是酒曲的原生菌还过得去。
所需要做的，是精心培养出曲母，再按照制曲工艺严格操作而已。
至于正式酿酒，那是酒曲制好之后的事情了。
不过现成的酒糟是可以利用起来的，通过蒸馏和窖藏，先出一批酒应付过今明两年，一点问题都没有。
现在的手段，无法提取绝对单一的纯菌种，但是不同的细菌生长，适宜的温度，湿度，含氧量区间是各不相同的，苏油现在所要做的，就是利用手里原始的酒曲，配置到各种不同的环境当中，不断提选出最佳的曲种菌群。
这是一个长期的工作，不过现在便可以开始着手。
他用的方法很简单，一个分隔式的水槽，中间烧水，温度在九十多度，然后朝外围温度逐渐减低，这就得到了不同的温度。
蜂窝煤炉，可以在无需人工守候的情况下，很好地完成这件事情。
湿度可以通过定时喷水控制。
含氧量则通过不同的容器密封程度和物料紧实程度进行。
然后又是一张繁复的表格用于各种组合之下的记录。
实验材料，则全部选自老窖窖池底部的窖泥。
至于米曲，那就简单了，程家私坊的米曲质量就属上乘，苏油找程文应取过来直接培养就行。
今天要做的，就是这件事，外加蒸馏酒糟。
程家私酒的工头在喝了一杯程文应给他的永春露后，二话不说抱着铺盖卷就扎进了酒坊。
冷凝器是苏油设计，石通打造的。
结构很简单，就是一根粗铜管接入，进入冷凝槽前分成数根细铜管，铜管穿过冷凝槽后，又会汇成一根粗管用于出酒。
冷凝槽可以加入流动的凉水，给细管冷却。
使用铜管，是因为导热性能好，铜管可以通过铜皮饶裹铁棒加热锻打得到，但是连接处就需要用到焊接技术了。
为此苏油又得发明喷灯。
喷灯其实是一个小焦炭炉子，跟酒杯差不多大，底部连接铜管，可以鼓风进去。
旁边还有一根7字型铜管，同样一起被鼓风。
杯中的焦炭和被鼓入的氧气反应，剧烈燃烧会产生极高温，喷出蓝焰，然后被旁边的铜管吹出一道火苗，可以以松香为助焊剂，融化铜丝进行金属焊接。
就这么一个傻大笨粗浪费能源的玩意儿，惊得史大眼珠子都差点掉出来了，高呼师父就是欧冶子再世鲁班复生，就是！
至于蒸馏设备，那就是大铁锅大甑，反而简单得不能再简单了。
唯一不同就是锅盖是铜皮的，而且似乎盖反了，成了倒置扁圆锥，同样盛了凉水，酒蒸汽在锅顶冷凝，然后汇集到锥尖，滴入收集器，导入铜管，穿过桶壁，经过冷凝器后成酒。
以前的酒糟那是被提过一次酒的，现在的不一样，提出来的酒水口味更胜一筹。
苏油耐心的指点工头，头一坛出来的酒，称为“酒头”，香味太浓烈，不好喝还极易醉人，窖藏之后，可以用于勾兑。
接下来的大量出酒，才是初级产品。